蔵つき麹（自然栽培玄米に伝統手法で味噌蔵の天然麹をつけた麹）から自家製発酵種を作り低温で長時間発酵させた食パン。北海道産小麦と発酵種、自然塩だけのシンプルな素材だからこそ感じる旨味、もっちりした食感をお楽しみください。

​★★前日の14時までの予約要

蔵つき麹の発酵種、国産小麦に有機全粒粉と有機オーツ麦ふすま・小麦ふすまを加えた野性味あふれる食パン。じんわりとした奥行きのある旨みが特長です。繊維質・ミネラルも豊富、もっちりした食感とコクも魅力です。

麹発酵種のパン生地にレーズンをぜいたくにたっぷりと入れた食パン。オーガニックレーズンならではの甘みと旨みが口いっぱいに広がり、麹のパン生地との相性も抜群。常連のお客様にも大人気の定番パンです。

​★★前日の14時までの予約要

オーガニックのオーツ麦ふすまと小麦ふすまをたっぷりと加えた生地に天然麹から作る自然種の酒粕をふんだんに加えた滋味深いスコン。蔵つき麴とダブルで醸す、噛みしめるほどに甘みと旨みが広がります。

自然栽培玄米の蔵つき麹のみでつくる自家製甘酒を麹発酵種に加えて発酵・焼成しています。

有機全粒粉と有機ふすま・オーツ麦ふすまを加え、野性味と麹の旨味と香りが幾重にも広がる芳醇ブレッド。

古代小麦（有機全粒一粒小麦）アインコーン、
有機全粒粉と有機既オーツ麦ふすま入り生地に、

ミネラル豊富な有機棗椰子と自家製柑橘ピールをたっぷりと入れました。ドライフルーツの自然な甘みとピールの爽やかさが魅力のカンパーニュです。​

自然栽培（無施肥無農薬）の玄米と古代米・黒米、有機全粒粉、最古の一粒小麦アインコーン（有機全粒）、有機ふすまとオーツ麦ふすまを加えたカンパーニュ。歴史に育まれた希少な食材の味覚と生命力を感じてください。

★★お渡し前々日14時までのご予約要

有機全粒粉と有機ふすま・オーツ麦ふすまを加えた味わい深いミニバケット。

麹、粉、天日塩のシンプルな素材のみでつくるからこその旨味も際立ちます。皮はバリっと中身はもちっとした食感。★★前日１４時までの予約要

有機全粒粉と有機ふすま・オーツ麦ふすまを加えた生地に、風味ゆたかなオーガニックオリーブオイルと天日塩（塩天華）をかけてバリっと焼き上げました。★★前日１４時までの予約要

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アインコーンは、あらゆる小麦の祖先となる、一万年以上前から品種改良されていない最古の小麦です。セルリアック病、グルテンアレルギーなどの症状の原因とされているDゲノムを含まない、品種改良のされていない唯一の小麦です。抗酸化物質を豊富に含み消化にも優れた食材ですが、なにより味わいの深さとしっとりした食感が魅力となっています。

古代小麦アインコーン（有機・全粒）を100％にオーガニックアーモンド粉を加えた贅沢なマフィン。

甘みは果和糖を使用。膨張剤などは不使用、麹発酵種、国産米油を加えた生地を発酵させています。トッピングは季節によって変わります。

麹発酵種の生地に自然栽培ヘンプの炭パウダー、有機ふすま・オーツ麦ふすまを加えて発酵させ、国産米油でサクッと上げたドーナツ。甘みは果和糖を使用。ももちもち食感とじんわりした旨みを楽しんでください。

有機のレーズン・ぺカンナッツ・アーモンドを入れ、麹発酵種の豆乳入り生地で巻いて焼き上げました。レーズンの甘みとナッツのざっくり食感を楽しんでください。

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有機全粒生地にもりだくさんの無農薬・在来固定種野菜、味噌漬けにしたテンペ、自家製豆乳ベジマヨネーズをかけて焼いています。季節ごとにお野菜が変わります。

６種類以上の無農薬・在来固定種野菜とスパイシーな味付けのソイミートを有機全粒・有機オーツ麦ふすま入り豆乳生地でたっぷりと包んでふんわりと焼いています。お食事にもおやつにもどうぞ。

豆乳入り麹発酵種の生地にオーガニックナッツペーストを塗り、オーガニックシナモンと果和糖をかけてくるりと巻きました。シナモンのスパイシーで甘い香りとふんわり食感のパン生地のデザートブレッド。

有機豆乳入り麹発酵種生地のふんわりパンの上にサクサクのヴィーガンクッキー生地をのせた人気のスイーツブレッド。パン生地の甘みは穀物を酵素発酵させた果和糖を、クッキー生地にはオーガニックメープルを使っています。

（１０月～１１月、１月～３月限定販売）
北海道産の有機小豆をじっくり炊いて果和糖で控えめに甘みづけ、ごろっと甘栗を包んで焼きました。麹種と小豆、甘栗の和素材どうしがハーモニーを奏でます。

国産黒糖ラム酒に漬け込んだオーガニックのレーズン・デーツ・ペカンナッツ・アーモンド・柑橘果実ピールが麴種生地にぎっしり入っています。生地には有機全粒・古代小麦アインコーン、有機オーツ麦ふすま、有機豆乳、国産米油を加え、甘味には穀物を酵素発酵させた果和糖を使用。４種のオーガニックスパイスがアクセントのリッチでヘルシーなクリスマスブレッド。

★★ご予約期間にご注文を承ります。